MN's in Paris

這間餐廳是在這邊念書的法國朋友大力推薦的餐廳，說到土魯斯餐廳，他第一個就想到這間。

此圖片取自餐廳官網https://www.restaurant-emile.com/en/

這間餐廳創始於1947年，起初餐廳是guesthouse，有點像現在的飯店，但經營模式較小且租期較長，一直到了60年代，Emile的餐點便成為土魯斯美食界的標誌之一，尤其是cassoulet卡酥萊砂鍋，光這一道菜就值得你前往探訪這間餐廳。

餐廳位於土魯斯市中心，對面則是廣場Place Saint-Georges，附近幾乎都是傳統建築用粉紅色磚頭蓋成的房子，餐廳也是其中之一，充滿歷史感。

我們習慣吃晚餐有預約，因為好的餐廳沒有預約有可能會撲空沒位子，也幸好我們有預約，七點半到餐廳的時候外面已經坐滿了正在喝餐前酒的客人，他們愉快的聊天，享受著美酒，儘管是在星期四平日的晚上。

***如果想知道更多我在法國吃了哪些美食，歡迎追蹤我的IG : @mimisfoodtrip，會努力持續更新謝謝 : )

菜單和一般餐廳一樣，有前菜、主餐(魚/肉)、甜點，每道菜價位10~36歐不等，還有另一張飲品/酒的菜單(沒拍到)，酒一樣有很多選擇，但也不便宜，因為酒通常是餐廳主要收入來源之一，服務生也都會很熱情的推薦他們家的酒。

他們的菜單除了單點還可以選擇套餐，依餐點內容有不同的價位，分別有23歐/32歐/45歐/60歐，另外還有販售他們家的cassoulet罐頭1.5kg(約三人份)23歐，

如果吃完喜歡他們家的cassoulet，就可以購買罐頭帶回家，非常方便。

前菜我點了煙燻鮭魚，鮭魚是我來法國後愛上的一道菜，因為之前在巴黎Le comptoir des petits Champs餐廳吃到他們的鮭魚料理，實在太好吃了念念不忘，所以如果餐廳有這道菜我都會點來吃，儘管每間餐廳味道不同。這家鮭魚切片非常的薄，可以透光的那種，吃起來有淡淡的煙燻味，非常香，再灑上一點檸檬汁搭配洋蔥和配菜一起吃，在嘴巴裡有不同層次的味道，一次化開來，一個人絕對可以吃完這一整盤沒問題。

另一個前菜是鵝肝，鵝肝是法國著名的名菜，我從來沒吃過，鵝肝初體驗就是這間餐廳了。男友說鵝肝品質真的很重要，味道會差很多，因為他之前在巴黎吃到不好吃的，所以從此拒絕鵝肝，但來到南部總是要嘗一下這邊的鵝肝，一吃果然沒有後悔，這家餐廳的鵝肝我們都覺得很好吃，吃起來冰冰涼涼的，入口即化，我很難形容它的味道，總之不會有油油的油脂味，口感反而是細膩的，我搭配麵包和蘋果醬一起吃，甜甜香香的，一口接著一口。

主菜我選了鴨胸肉，他的鴨胸肉看起來只有半熟，呈現玫瑰色，但吃起來非常的香嫩不會有腥味，且烤得非常剛好，名副其實的鮮嫩多汁，豎起大拇指的好吃，而旁邊底層的黃色蜂蜜醬，不知道除了蜂蜜之外還用了甚麼神祕的食材調製出來，不管是鴨胸肉還是配菜都非常的搭，這道菜很厲害，應該是我心目中鴨胸排行的第一名。

男友點的主菜是這間餐廳著名的cassoulet，但因為我沉浸在吃我的鴨胸加上我對豆類製品沒興趣，所以我就沒有品嘗看看了，而男友吃完感想是，好吃，真心好吃，他也是邊吃邊讚嘆，他說比他在巴黎常吃的cassoulet還要好吃很多，很值得推薦他們家的cassoulet。

什麼是cassoulet?

他是來自法國東南部的傳統美食，名字來自於使用的烹飪器具陶製砂鍋Cassole，主要是由白豆和香腸長時間熬製而成的一道菜，有非常高的營養價值，也是天氣寒冷餐桌上的好夥伴，在法國南部城市都有各自烹煮cassoulet的方式，但可以感受到南部非常喜愛這道菜。

主菜吃完已經很飽了，但再飽我也絕對不會錯過甜點，我對法國甜點一直都有很高的評價。

甜點我選擇的是舒芙蕾，他們的舒芙蕾是熱的，而且送上來的時候還沒有中間的冰淇淋，是後來服務生會在你面前挖他們自製的冰淇淋放上去，之後就可以開吃了。熱熱的舒芙蕾吃起來很綿密且帶有奶香和酒香，他的冰淇淋很濃郁，香草味非常明顯，可以看到冰淇淋上面的黑色點點很多，那都是香草本人。舒芙蕾和冰淇淋一起吃，一冷一熱，味道沒有互相衝突，果然法國甜點總是不會讓人失望。

另一份甜點是草莓脆餅加上馬鞭草冰淇淋，法國這邊很常用各式各樣的食材做成甜點或冰淇淋，所以不意外但這是我第一次品嘗馬鞭草冰淇淋，他吃起來涼涼的加上有一種草味，有點像是甘草很特別的味道，草莓當然是新鮮又甜，而脆餅是真的很脆，有點甜但不會太甜，甜度剛好搭配清涼的馬鞭草冰淇淋一起吃，真的很合得來，這道甜點非常適合解膩，屬於清爽型的，而舒芙蕾則是口味較濃，屬於濃烈型的，適合喜歡吃味道較明顯的人。

晚餐除了餐點之外，我們還有點一瓶啤酒和一瓶水，總共花費95.5歐，和我們預計的價格差不多，我們對每項餐點都非常的滿意，果然是連當地人都會推薦的餐廳，完全沒有彩雷，每一道都可以感受到餐廳的用心，好的食材搭配廚師的烹飪技術，來這邊吃絕對不會讓你失望。

餐廳官網資訊:https://www.restaurant-emile.com/en/

營業時間: 星期二~六 12:00–14:00/19:30–22:00 

               星期日一 店休

餐廳地址: 13 Pl. Saint-Georges, 31000 Toulouse